Crespelle di grano saraceno al formaggio casera

Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta, non proprio "tradizionale", ma realizzata con prodotti genuini e... valtellinesi: le Crespelle (o crepes) di grano saraceno al Casera. Questa ricetta rappresenta un perfetto incontro tra i sapori robusti e genuini della Valtellina, un piatto che sa di casa, di tradizione e di passione per la cucina di qualità. Prepariamoci quindi a deliziare il nostro palato con questa ricetta!

Ingredienti delle Crespelle di Grano Saraceno al Casera

(4 persone)

Ingredienti per le Crespelle:

• 250 gr di farina di grano saraceno
• 175 ml acqua
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno e la base:

• 4 patate grandi
• 1 verza
• Formaggio Casera
• 100 gr burro
• Spezie a piacere
• Sale e pepe

Preparazione delle crepes al Casera

Cuocere le patate: Pelare e tagliare le patate, cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10/15 minuti dall'ebollizione.

Preparare la pastella per le crespelle: Unire la farina di grano saraceno con l'acqua. Sbattere con una frusta fino ad ottenere una pastella densa.

Cucinare le crespelle: Scaldare una padella antiaderente e versarvi un mestolo di pastella, dando la forma rotonda classica delle crespelle. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato.

Preparare il ripieno: Dopo aver scolato patate e verza, ridurle in purea, aggiungendo parmigiano e un pizzico di pepe.

Comporre le crespelle: Al centro di ogni crespella, mettere il composto di patate e verza e chiudere a piacimento, decorando con spezie a scelta.

Preparare la fonduta di Casera: In un pentolino, mettere il burro e il formaggio Casera tagliato a pezzi. Riscaldare a fuoco lento e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere, se gradito, noce moscata.

Impiattare: Fare uno strato di crema di Casera sul piatto, posizionarvi sopra la crespella e, se gradito, finire con una spolverata di spezie come l'erba cipollina, formaggio e pepe.

Questa ricetta è un omaggio ai sapori autentici della Valtellina, un piatto che incarna l'essenza della nostra terra. Le spezie, come l'erba cipollina, possono essere aggiunte a piacimento per personalizzare ogni piatto secondo i propri gusti, creando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile. Speriamo che questa ricetta vi porti un assaggio della ricca tradizione culinaria della Valtellina, da gustare in famiglia o con gli amici.

Buon appetito!