Alpiblu gorgonzola DOP piccante
Gildo Formaggi Valsassina
Introbio (LC)Info e descrizione
Alpiblu gorgonzola DOP piccante rispetto alla versione "dolce", è quello di origini più antiche e di tipo più tradizionale, prodotto con sistema artigianale in quantità limitata con latte vaccino intero dall'aroma deciso e pungente e dal sapore inconfondibile.
GLI INTENDITORI SCELGONO QUESTO.
Prodotto con sistema originale con latte vaccino intero, fermenti lattici e muffe selezionate.
Di certo si può affermare che furono le tipiche grotte di stagionatura della Valsassina, dal particolare microclima e percorse da soffioni freschi, a conferire al gorgonzola un sapore inimitabile e a determinarne il successo e la diffusione in epoca più recente
La pasta è unita e cremosa, di color bianco con striature di color azzurro-verde.
Il sapore è dolce e gustoso, con profumi stuzzicanti.
La stagionatura minima è di 100 gg in idonei ambienti umidi.
Il gorgonzola piccante è un grande formaggio da tavola che si presta ad essere gustato anche da solo a temperatura ambiente per apprezzarne tutto il suo inconfondibile aroma; è un formaggio da meditazione abbinato a vini liquorosi, passiti bianchi o rossi.
Si sposa con armonia con la polenta calda o fredda e con alcuni frutti, in particolare fichi, pere, uva.
Produttore: Gildo Formaggi
Peso netto: 270/330 gr. confezionato in vaschette per alimenti.
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